Lohnübersicht Koch Schweiz
| Karrierestufe | Jahreslohn (brutto) | Monatslohn (brutto) |
|---|---|---|
| Commis de Cuisine (EFZ) | CHF 48'000 – 55'000 | CHF 4'000 – 4'580 |
| Chef de Partie | CHF 55'000 – 65'000 | CHF 4'580 – 5'420 |
| Sous-Chef | CHF 65'000 – 78'000 | CHF 5'420 – 6'500 |
| Küchenchef/in | CHF 75'000 – 95'000 | CHF 6'250 – 7'920 |
| Executive Chef | CHF 90'000 – 130'000 | CHF 7'500 – 10'830 |
Region: Schweiz. Basis: 12 Monatsgehälter + 13. Monatslohn. Exkl. Kost/Logis und Trinkgeld. Quelle: L-GAV Gastgewerbe. Angaben ohne Gewähr.
Häufige Fragen zum Koch-Lohn in der Schweiz
Der Lohn eines Kochs in der Schweiz liegt zwischen CHF 48'000 und CHF 100'000 pro Jahr, je nach Erfahrung, Betriebstyp und Position. Der Medianlohn liegt bei rund CHF 58'000 brutto pro Jahr.
Der L-GAV (Landes-Gesamtarbeitsvertrag Gastgewerbe) regelt Mindestlöhne: Ab 2026 mindestens CHF 4'528 / Monat für gelernte Köche (EFZ).
- Commis de Cuisine (Einstieg EFZ): CHF 48'000 – 55'000 / Jahr
- Chef de Partie (3–5 Jahre): CHF 55'000 – 65'000
- Sous-Chef: CHF 65'000 – 78'000
- Küchenchef/in: CHF 75'000 – 95'000
- Executive Chef (Hotel / Gruppe): CHF 90'000 – 130'000
In der Spitzengastronomie (Michelin-Häuser) können die Löhne für Küchenchefs deutlich höher liegen.
Neben dem Grundlohn gemäss L-GAV gibt es typische Zusatzleistungen:
- 13. Monatslohn: Branchenstandard (L-GAV-Pflicht)
- Verpflegung: Kostenlose Mahlzeiten im Betrieb (Wert ca. CHF 3'000 – 4'000/Jahr)
- Unterkunft: In Hotelbetrieben oft günstige Personalzimmer (besonders in Tourismusregionen)
- Trinkgeld: Je nach Betrieb CHF 100 – 500/Monat zusätzlich
- Überstundenzuschläge: 125% für Überstunden gemäss L-GAV
- Zürich: CHF 58'000 – 75'000 (höchste Dichte an Gastronomie, Fine Dining)
- Genf: CHF 56'000 – 72'000 (internationale Küche, Luxushotels)
- Basel: CHF 54'000 – 70'000
- Bern: CHF 52'000 – 68'000
- Tourismusregionen (Engadin, Zermatt, Interlaken): CHF 50'000 – 65'000 (plus Unterkunft und Verpflegung)
- Ländliche Regionen: CHF 48'000 – 60'000
Die Hotellerie in Tourismusregionen bietet zwar etwas tiefere Grundlöhne, dafür oft Kost und Logis – was den effektiven Lohn erhöht.
- Koch/Köchin EFZ (3 Jahre Lehre): Einstieg mit L-GAV-Mindestlohn.
- Chefkoch/Chefköchin (BP): +CHF 10'000 – 18'000. Qualifiziert für Küchenleitung.
- Dipl. Küchenchef/in (HFP): +CHF 20'000 – 35'000. Höchste Berufsausbildung in der Küche.
- Diätköchin / Spitalküche: +CHF 5'000 – 12'000 (geregelte Arbeitszeiten als Bonus).
- Hotelfachschule (HF): Für Karriere im Hotel-Management. Lohn: CHF 80'000 – 120'000.
Vergleich der Median-Jahreslöhne in der Schweizer Gastronomie und Hotellerie:
- Hoteldirektor/in: CHF 120'000+
- Küchenchef/in: CHF 85'000
- Restaurantleiter/in: CHF 72'000
- Koch/Köchin (erfahren): CHF 58'000 ▲
- Servicemitarbeiter/in: CHF 52'000
- Küchengehilfe/in (ungelernt): CHF 45'000
Tipp: Ein Wechsel in die Gemeinschaftsgastronomie (Spitäler, Mensen) bringt oft geregeltere Arbeitszeiten bei ähnlichem Lohn.
