Stv. Operative Geschäftsführung

Frau Gerold sucht Verstärkung für ihr Team als

Stv. Operative Geschäftsführung 100% (m/w/d)

Per 01. Oktober 2026 oder nach Vereinbarung

Frau Gerolds Garten ist ein ganzjähriger Restaurant- sowie Barbetrieb, vereint mit Kunst, Design und einem integrierten Urban Gardening-Konzept im lebendigen Quartier Zürich-West. 

Sommer

Im Sommer verfügen wir über 800 Sitzplätze auf 2'500 m2 und bewirtschaften bis zu 2‘500 Gäste pro Tag. Als Sommer-Outdoor Restaurant bieten wir unseren Gästen täglich frische und saisonale Küche, bei welcher wir speziell auf Produkte aus der Region achten, sowie ein ausgewogenes Getränkeangebot an. Neben dem normalen Tagesbetrieb bewirtschaften wir im Sommer auch grössere Gruppen mit bis zu 200 Personen, welche wir mit unseren Grillspezialitäten verköstigen. Ebenfalls finden immer wieder spezielle Veranstaltungen (EM, WM, Betriebsjubiläum, etc.) bei uns im Garten statt.

Winter

Während den Wintermonaten bewirtschaften wir unsere Gäste im grosszügigen Winter-Garten (Aussenbereich) und Winterstube (Innenbereich). In dieser Zeit verfügen wir über 600 Sitzplätze auf 2`500 m2 und bewirtschaften bis zu 800 Gäste pro Tag. 

In unserem Winter-Garten bieten Unterstände und Stuben Schutz vor Regen und die Feuerstellen wärmen unsere Gäste. Frau Gerold dekoriert ihren Aussenbereich besonders liebevoll und detailgetreu. Im Garten bieten wir unseren Gästen Fondue und Raclette an. Die Getränkeauswahl ist dem Winter angepasst.

In der Winterstube, ausgestattet mit 240 Sitzplätzen, bewirten wir mehrheitlich kleinere und mittlere Gruppen, welche im Kreise der Familie, Freunde oder des Unternehmens einen gemütlichen Abend verbringen. Wir servieren hauptsächlich verschiedene Eigenkreationen von Fondues, aber auch für Nicht-Käseesser ist etwas mit dabei.

Braschler`s Bar

Die Braschler’s Bar befindet sich innerhalb des Frau Gerolds Gartens und dient als Eventlocation für Anlässe mit bis zu 150 Personen. Die lange Bar Front und die mit Pflanzen geschmückten Seitenwände tragen mit einem tropischen Flair zu einem aussergewöhnlichen Ambiente bei. 

Die Location verfügt über gemütliche Lounge-Bereiche, Stehtische sowie genügend Platz für Banketttische und bietet damit flexible Nutzungsmöglichkeiten für unterschiedliche Veranstaltungsformate. Für Gruppen werden Anlässe mit Apéro und Grillbuffet angeboten.

Deine Aufgaben

DEINE AUFGABEN

• Mitverantwortung über den operativen Betrieb im Bereich Service, Bar, Küche, Runner
• Verantwortung über die Sicherheit auf Platz (Notfallregime)
• Getränkebestellungen tätigen
• Mitverantwortung zur Erreichung der budgetierten Waren- und Personalkosten
• Erstellen der Optimal-Planung für die Einsatzplanung in Zusammenarbeit mit der Operativen Geschäftsführung
• Einsatzplanung aller Bar- & Servicemitarbeitenden und Runnern (Monatsplanung und Tagesplanung)
• Betriebsplanung anhand Witterung, Buchungslage und Events
• Abendleitung (Host) des gesamten Betriebs inklusive Tagesabrechnungen und Rapporten gemäss Host-Ablaufplan
• Sicherstellung des reibungslosen Ablaufs am Gast
• Erstellung der Tages- und Wochenmenüs in Zusammenarbeit mit dem Küchenchef
• Verantwortung über die Erarbeitung, Einhaltung und Umsetzung der Hygienerichtlinien inklusive deren Kontrolle
• Qualitätsmanagement (Einhaltung Rezepte, Prozesse, Hygiene, Erscheinungsbild, Set Up Garten/ Bankett, Sauberkeit, usw.) inklusive Verantwortung zur Optimierung und Umsetzung
• Mitverantwortung für die Schulung und das Coaching der Mitarbeitenden in Zusammenarbeit mit der Operativen Geschäftsführung und HR-Leitung
• Administrative Arbeiten für den nächsten Betriebstag
• Mitverantwortung für die Umsetzung der Zielvorgaben der Geschäftsleitung und des Betriebskonzepts

Führungsaufgaben

• Konsequente und faire Führung der rund 40 Mitarbeitenden
• Lösungsorientiertes Konfliktmanagement
• Saubere Planung und Umsetzung der Aufgaben
• Schnelle Reaktion auf Unvorhergesehenes
• Vertretung und Umsetzung von Betriebsrichtlinien, Entscheidungen und Vorgaben
• Sicherstellung der Einhaltung des Arbeitsgesetzes und der Betriebsrichtlinien
• Betriebs- und Arbeitssicherheit sicherstellen

Zusätzliche Aufgaben

• Kontaktpflege zu Mitarbeitenden
• Stellvertretung der Operativen Geschäftsführung bei Abwesenheit
• Teil-Stellvertretung der HR-Leitung
• Durchführung von Servicemeetings
• Teilnahme am F&B Meeting
• Finanzmanagement (Stock- und Wechselgeld, Tagesabrechnungen)
• Kassenprogrammierung (Vectron)

Deine Qualifikationen

• Grundausbildung in der Gastronomie
• Mindestens 3 Jahre Berufs- und Führungserfahrung in der Gastronomie oder einer verwandten Branche
• FH-Abschluss erwünscht
• Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse in Wort und Schrift (Französischkenntnisse von Vorteil)
• Sehr gute PC-Anwendungskenntnisse (Office 365, Dropbox, Mirus, Vectron, diverse Softwares)
• Führerschein Kategorie B von Vorteil
• Technisches Verständnis
• Selbstständige, zuverlässige und verantwortungsbewusste Arbeitsweise
• Aufgeschlossene, direkte und ehrliche Art
• Vorausschauende und vernetzte Denkweise
• Flexibel, belastbar und tolerant
• Hohes Mass an Selbstverantwortung
• Organisations- und Improvisationstalent mit Blick fürs Detail

Wir bieten Dir

• Einen unbefristeten Arbeitsvertrag
• Eine zusätzliche Beteiligung am Geschäftsleitungs-Bonus
• Monatliche Repräsentationsspesen
• Inkludierte Verpflegung während der Arbeitszeit
• Beteiligung an der Trinkgeldausschüttung via Lohnabrechnung mit einem transparenten Aufteilungsschlüssel
• 50% Rabatt im Frau Gerolds Garten, Micas Garten und Remise Rosa in der Freizeit
• Ausstattung mit saisonal angepasster NIKIN Kleidung
• Flexible Feriengestaltung
• Regelmässige Teamevents
• Einen einmaligen Arbeitsplatz inmitten der Stadt Zürich mit viel Abwechslung, einzigartigem Gastronomiekonzept und einem eingespielten, ausgeglichenen und bunt gemischtem Team
• Die Möglichkeit kreativ, unkonventionell und selbstständig zu arbeiten