Capo cuoco/a

Capo cuoco/a a tempo pieno (100%) presso l'Ufficio della redazione e dei trasporti scolastici, Bellinzona

Classe e stipendio annuo (compresa 13a mensilità):
4                   58'067.-- / 90'237.--Compiti:

• guida i cuochi e gli aiuto cucina nella preparazione dei menu pianificandone l’impiego con dei piani di lavoro; garantisce l’impiego efficiente delle risorse umane
• assicura la preparazione e la distribuzione dei pasti agli utenti del ristorante scolastico in base alle indicazioni del/della Consulente per l’alimentazione
• è responsabile per la sicurezza dei prodotti alimentari
• applica e fa applicare le misure di igiene, di sicurezza e di funzionalità dell’infrastruttura e assicura la manutenzione delle attrezzature in dotazione
• verifica la pulizia degli spazi e delle infrastrutture
• esegue i lavori amministrativi ed è responsabile del versamento dell’incasso giornaliero secondo la procedura indicata
• pianifica e garantisce gli acquisti di derrate alimentari e di materiale diverso per la sede nonché la gestione delle merci (scorte, scarti, ecc.)
• è responsabile della formazione degli apprendisti cuochi e degli aiuto cucina

Requisiti:

attestato federale di capacità (AFC) quale cuoco/a, con esperienza di almeno 10 anni nella professione
– adeguate conoscenze dei mezzi informatici
– buona padronanza (conversazione e redazione) della lingua italiana
– flessibilità, capacità di lavorare in team
– esperienza nella conduzione di brigate di cucina di ca 10-20 persone
– obbligo della licenza di condurre cat B

Osservazioni particolari:

• inizio attività: 24.08.2026

• sede di Servizio: ristorante scolastico CPT Bellinzona
• l'ufficio della refezione e dei trasporti scolastici si riserva la facoltà di cambiamento del luogo di lavoro (sede di servizio) in caso di ragioni organizzative o di altro genere

• L'attestato professionale federale di capo cuoco - APF costituisce titolo preferenziale

Condizioni d’impiego:

• nomina o incarico: sono quelle previste dalla Legge sull'ordinamento degli impiegati dello Stato e dei docenti del 15 marzo 1995 (LORD) e dal relativo Regolamento. Rimane esplicitamente riservata ogni modificazione di legge concernente lo stipendio e l'organizzazione
• orario di lavoro: 42 ore settimanali (per un rapporto d’impiego al 100%), flessibile o secondo le esigenze di servizio